KARP PO ZATORSKU

16 stycznia 2018, 9:42:54

Składniki:

karp zatorski - 3 kg (z ośćmi lub wyfiletowany)

ser żółty - 600 g (w kawałku)

pieczarki - 800 g

jaja - 10 sztuk

natka pietruszki - 1 pęczek

czerwona papryka – 1 sztuka (do dekoracji)

przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do ryb śmietana (22%) – 700 ml

olej do smażenia

mąka - do panierowania karpia

Sposób przyrządzania:

Pokrojone kawałki karpia posypać solą i pieprzem i oprószyć mąką, a następnie smażyć na głębokim oleju na dużym ogniu. Zdjąć z ognia, gdy mocno się zarumienią. Następnie przygotować farsz: jajka ugotować na twardo i pokroić w drobną kostkę, pieczarki pokroić, a następnie usmażyć na maśle, ser zetrzeć na drobne kawałeczki. Wszystkie te składniki oraz natkę pietruszki wymieszać i nałożyć na rybę. Można też nakładać wszystkie składniki po kolei ale wówczas należy pamiętać aby ser żółty znajdował się nad pieczarkami i jajkami. Na dnie żaroodpornego naczynia ułożyć kawałki ryby na przemian z farszem. Kolejne warstwy doprawiać do smaku solą i pieprzem, według własnego uznania. Na samym wierzchu ułożyć od 1 do 1,5 cm warstwę gęstej śmietany. Całość dusić pod przykryciem w gorącym piekarniku, aż do stopienia się sera i śmietany. Zdjąć pokrywkę i poczekać, aż całość się zarumieni. Zrumienionego karpia nałożyć na talerz i podawać samego lub z dodatkiem ziemniaków i surówki.

Czas przygotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 10

Poleca: Koło Gospodyń Wiejskich „Podolsze”