KARP ZATORSKI PO ŻYDOWSKU

Składniki:

karp zatorski - 1,5 kg

cebula - 4 duże

marchew – 1 sztuka

migdały - 50 g

przyprawy: sól, pieprz, vegeta cukier

głowy i ogony karpi przeznaczonych do usmażenia lub łyżeczka żelatyny

Sposób przyrządzania:

Karpia zatorskiego wypatroszyć i umyć. Odciętą głowę i ogon, a także głowy i ogony z karpi przeznaczonych do usmażenia włożyć do garnka. Dodać marchewkę, 2 cebule pokrojone w ćwiartki i posypać vegetą. Następnie zalać 1 litrem wody i gotować około 1,5 godziny na małym ogniu. Po ugotowaniu wywar odcedzić. W międzyczasie pozostałe 2 cebule pokroić w kostkę, zalać połową wywaru i gotować do miękkości. Rybę pokroić na dzwonka, zalać drugą połową wywaru i gotować około 20 minut, aż będzie miękka, pilnować jednak, aby się nie rozgotowała. Następnie karpia wyjąć i układać na półmisku. Połączyć wywar, w którym gotowała się ryba, z wywarem z cebulą i zmiksować. Dodać rodzynki oraz sparzone i posiekane migdały. Całość doprawić do smaku cukrem, pieprzem i solą. Następnie zalać ułożone na półmisku dzwonka ryby, po czym odstawić je (najlepiej na noc) w chłodne miejsce, aż zastygną. Jeśli wywar jest gotowany z kilku głów i ogonów, to nie trzeba już dodawać żelatyny, jeśli jednak tylko z jednej ryby, to łyżeczkę żelatyny należy rozpuścić w małej ilości zimnej wody i rozprowadzić w ciepłym wywarze.

Czas przygotowania: 2,5 godziny

Ilość porcji: 6

Poleca: Koło Gospodyń Wiejskich w Grodzisku