Fileciki karpiowe w pomidorach

Składniki:

filety z karpia - 10 kg (z ryb o wadze ok. 15 kg)

Przyprawy:

sól: szczypta

pieprz: szczypta

Panierka:

mąka pszenna: 0,5 kg

Do smażenia:

olej (dowolny)

Zalewa:

ocet: 1 l

woda: 9 l

cukier: 10 łyżek

cebula: 1 kg

sól: 6 łyżek

gorczyca biała: kilka sztuk

przecier pomidorowy (Pudliszki): 1 kg

Sposób przyrządzania:

Porcjujemy filety na paski o szerokości 2–3 cm, a następnie równomiernie posypujemy solą i pieprzem. Tak przygotowane filety panierujemy w mącę z bułką i smażymy w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Zalewa:

Gotujemy wodę z octem, cukrem, sola oraz biała gorczyca. Następnie podsmażamy na oleju pokrojona w krążki lub w półkrążki cebule z przecierem pomidorowym. Łączymy zalewę z przecierem pomidorowym podsmażonym z zeszkloną cebula i doprowadzamy do zagotowania powstałego sosu pomidorowego. Kiedy wszystko mamy już gotowe układamy luźno usmażone filety z karpia w słoikach oraz uzupełniamy słoiki gorącą pomidorowa zalewa. Następnie pasteryzujemy zamknięte słoiki z filecikami karpiowymi przez ok. 2_godziny i pozostawiamy je w wodzie aż do jej całkowitego ostudzenia.

Polecają: Skarby Doliny Karpia sp. z.o.o.