Karp Zatorski w zalewie octowej

Zalewa:

szklanka octu

3 szklanki wody

¼ szklanki cukru

1 średnia marchewka

1 średnia cebula

łyżka soli

1 dkg pieprzu ziarnistego

1 dkg ziela angielskiego

3 liście laurowe

1–2 dkg gorczycy

Do smażenia:

olej do smażenia (dowolny)

Mięso karpia z Doliny Karpia:

filety 0,7–0,9 kg

Przyprawy do leżakowania:

2 ½ łyżeczki soli

łyżeczka pieprzu

1–2 średnie cebule lub łyżeczka cebuli granulowanej

Panierka:

szklanka maki pszennej

1–2 jajka

2_szklanki bułki tartej

Sposób przyrządzania:

Wypłukane i wypatroszone karpie należy pokroić na kawałki. Następnie przyprawić sola i pieprzem i przełożyć w pokrojonej świeżej cebuli lub cebuli suszonej (granulowanej). Pozostawić ryby w przyprawach i w cebuli 3–12 godzin. Następnie wypłukać z nadmiaru przypraw i cebuli. O panierować filety (bez ponownego przyprawiania) i smażyć obustronnie na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu usunąć za pomocą papierowych ręczników. Wystudzone filety układać luźno w słoikach i zalać gorącą zalewa. Zamknięte słoiki krótko pasteryzujemy.

Polecają: FPHU Spiżarnia Doliny Karpia s.c. Kazimierz Mostowik, Marek Mostowik oraz Skarby Doliny Karpia sp. z.o.o.!