Karp Zatorski wędzony

Składniki:

karp zatorski – 1,5–2_kg

Przyprawy:

cebula granulowana

czosnek granulowany

sól

pieprz

Zioła:

tymianek

majeranek

Sposób przyrządzania:

Karpia oczyścić, pokroić w dzwonka a następnie wypłukac i układać w dużym naczyniu lub garnku. Rybę należy ułożyć warstwami, posypać przyprawami w celu nasolenia oraz nadania rybie odpowiedniego zapachu. Tak przygotowane ryby odłożyć do chłodnego pomieszczenia na okres około 12 godzin. W tym czasie dwukrotnie wymieszać dzwonka w celu jednakowego nasadzenia przyprawa. Po 12 godzinach ryby wypłukać, osuszyć i włożyć do wędzarni. Wędzić najlepiej drewnem owocowym, a w końcowym etapie dodać drewno olszyny co nada rybie ładny złoty kolor. Wędzić od 4 do 6 godzin, w zależności od wielkości ryby.

Polecają: FPHU Spiżarnia Doliny Karpia s.c. Kazimierz Mostowik, Marek Mostowik oraz Skarby Doliny Karpia sp. z.o.o.!