Radoczański Jabłecznik

Składniki:

50 dkg krupczatki

10–15 dkg masła

15 dkg margaryny

10 dkg cukru pudru

skórka cytrynowa

4–5 zółtek (gotowanych lub surowych)

1,5 kg kwaskowych jabłek (antonówka)

cukier do smaku

cynamon

cukier waniliowy

3 dkg cukru pudru do posypania

Sposób przyrządzania:

Sporządzić ciasto kruche: zółtka oddzielić od białek, razem z cedzakiem włożyć do rondla z wrząca woda w takiej ilości, aby były przykryte woda, trzymać 15 minut w temp. 80 °C, wyjąc, schłodzić, przetrzeć przez sito. Mąkę przesiać na stolnice i bardzo dokładnie posiekać z tłuszczem, dodać zółtka (mogą być surowe), przesiać cukier puder i otartą skórkę cytrynowa, szybko zagnieść rozcierając dłońmi dokładnie wszystkie składniki w gładką, jednolita masę. Zostawić w chłodnym miejscu na 15 minut pod przykryciem. Podzielić na 2_czesci: jedna wywałkować na grubość ¾ - 1cm, włożyć do nagrzanego piekarnika i dobrze podpiec w temp. 200 °C, schłodzić. Posmarować konfiturą z róży. Jabłka umyć, obrać, poszatkowane cienki plasterki przyprawić do smaku cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym, dodać skórkę pomarańczową i rodzynki, rozłożyć równo na podpieczonym placku, przykryć reszta ciasta i upiec na złoty kolor (200 °C). Placek wyjąć, oprószyć cukrem pudrem, można polukrować: białka połączyć z cukrem pudrem i ucierać do białości, na koniec dodać kilka kropel olejku różanego i rozsmarować na letnim placku. Podawać na zimno lub ciepło; można z lodami, bita kremówka lub adwokatem.

Poleca: Zespół Szkół Centrum Kształcenia Ustawicznego Św. Jana Pawła II w Radoczy